Házi bolognai szósz – egészséges, diétás, tartósítószer mentes

Készítettél már igazi bolognai szószt mindenféle előre kevert por nélkül, rendes fűszerekkel, ízfokozó mentesen? AZ ám az igazán finom íz! Régen én is megvettem a bolognai por alapot a boltban, de akkor is mindig adtam hozzá extra fűszereket. Mikor elkezdtem teljesen megválni ezektől az ízfokozókat, nátrium-glutamátot tartalmazó poroktól kicsit tartottam tőle, hogy úgy megszoktuk azt az íz világot, hogy nem fog ízleni az egészséges változat. Persze ismét kellemesen tévedtem, nem csak hogy ízlik, sokkal finomabb is, és természetes, egészséges. Egyáltalán nem ördöngösség elkészíteni, és könnyen diétássá varázsolhatod.

A házi bolognai szószt többféleképpen is felhasználhatjuk, mi általában szénhidrát csökkentett spagetti tésztával esszük, vagy palacsintába töltjük.

Bolognaival töltött diétás palacsinta

Diétás, házi bolognai szósz

500 gramm darált csirke/pulyka

2 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

növényi olaj/vagy kókuszzsír

0,5 l paradicsom szósz

2 ek. ketchup vagy sűrített paradicsom (ha igazán nagyon paradicsomosan szereted)

Fűszerek: tengeri só ízlés szerint, pici bors, oregano, bazsalikom, majoranna 1-1 ek., kakukkfű és rozmaring fél-fél ek., szerecsendió 1 tk.

A hagymákat vágd apróra, és a vöröshagymát kezd el lepirítani kb 2 evőkanál kókuszzsíron. Amikor a hagyma már üveges, add hozzá a fokhagymát is, akkor jó, ha már érzed a fokhagyma illatát. Add hozzá a szárnyas darált húst és pirítsd le fehéredésig. Amikor már „kifehéredett” a husi, sózd meg, őrölj rá kevés borsot, és add hozzá a fűszereket. Ezektől a fűszerektől lesz igazán ízletes, és ne félj a szerecsendiótól, az sem baj, ha több megy bele! Keverd el jó alaposan és öntsd fel a paradicsom lével. Ha szükséges, adhatsz hozzá pici vizet még. De ne vizezd túl, akkor inkább adj hozzá még paradicsompürét. Én szoktam hozzáadni extra paradicsompürét, és egy pici házi, vagy bolti ketchupot is. Tedd rá a fedőt, és néha kavargasd meg.

Ha szeretnéd, nyugodtan adhatsz hozzá még több fűszert, minél több, annál pikánsabb lesz. A friss fűszernövényekből kevesebb is elég, mert erőteljesebb az ízük.

A kókuszzsírnak és a darált szárnyasnak köszönhetően sokkal egészségesebbé varázsolhatjuk a bolognai szószt, nem lesz tele koleszterinnel és telített zsírokkal, és kalória értéke is sokkal kevesebb. Egyébként is, a bolognai spagettinél nem a szósz a nagy mumus, hanem a tészta és a jó sok sajt. Ezért szerezz be szénhidrát csökkentett tésztát, vagy süss diétás palacsintát és azt töltsd meg vele, és használj mozzarella sajtot vagy bármilyen sajtot, aminek a zsírtartalma 20% alatti. Egy kis parmezánt persze szórhatsz a tetejére, díszítsd bazsalikom levéllel, és már kész a tökéletes ebéd.

Ha igazán szeretnéd csökkenteni a szénhidrát bevitelt, és szereted a zöldségeket, akkor próbáld ki a bolognai szószt cukkini tésztával.

Ha nagyobb adagot készítesz, nyugodtan fagyaszd le egy dobozban, így legközelebb csak a köretet kell elkészítened hozzá.

 Komplett étrend és táplálkozási tanácsok fogyáshoz