Egy gyors quiche elkészítése volt a fejemben, de valahogy szerettem volna diétásan elkészíteni, már amennyire a bacon nevezhető annak. Először is a tejszínt mindenképpen le akartam cserélni tejre, de nem iszunk tejet, és tejterméket is mellőzzük egy ideje, így magtejjel próbálkoztam. Sajt kell bele, de ha már félig laktózmentes lenne, akkor miért ne lehetne egészen? Csak, hogy teszteljem, biztosan jó lesz teljesen laktózmentesen is. Mert ha igen, akkor aki tejjel és sajttal készítené nyugodtan teheti, de aki ezeket nem eheti, ő is bátran kipróbálhatja a receptet, mert nem fog csalódni, hiszen kipróbált receptről van szó.
De a gyors quiche majdem megbukni látszott, mikor elolvastam, hogyan is készítettem anno a quiche tésztáját? Ez a francia sós pite omlós vajas tésztával van körbe véve, ami úgy tökéletes a recept szerint ha hagyod pihenni a tésztát kb fél órát, majd miután kisodortad, formába tetted megint pihen….nos, hiába van szerencsém, és egy 9 hónapos nyugis gyerkőc anyukája vagyok, ettől még sosem lehet tudni, hogy a nyugi akkor is tart ha épp 2 méterről énekelek és dobolunk a fazekakon, vagy hintázni kell, és a szőnyegen fetrengve játszani kb. egész nap , meg sétálni és tulajdonképpen a bébipapi gyors elkészítését kivéve konyhát kerülni. Úgyhogy a gyors ebéd és a quiche majdnem megdőlt, de végül úgy döntöttem nem érdekel, az én tésztám ugyan nem fog pihenni….elárulom nagyon jó lett a tészta! És amíg elősült, addig minden egyéb belevalót elkészítettem, így összesen kb 25-30 perc alatt “összedobtam” a diétás quiche-t, majd magában süldögélt a maradék időben. Miközben egy finom brokkoli és spárga püré leves is megfőtt.
Diétás quiche tészta
150 gramm ch. csökkentett liszt (100 gr diawellness süteményliszt koncentrátumot kevertem 50 gr fehér liszttel, így kissé nehéz volt nyújtani, mert törni és morzsálódni próbált a tészta, de nem volt vészes, és cserébe nagyon is szénhidrát csökkentett lett.
1 tojás sárgája
120 gramm light margarin – növényi, nem hidrogénezett, tehát laktózmentes, és zsírszegény is
kis só, kb 1 teáskanálnyi
Diétás quiche töltelék
150 gramm apróra vágott, jó húsos, füstölt kolozsvári szalonna, bacon, ki hogy nevezi – minél kevesebb zsírt tartalmazzon
1 kis fej lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma
fél fej brokkoli kis rózsákra szedve, megmosva
1 kis bögre reszelt sajt – én laktózmenteset használtam, az eredeti quiche gruyere sajtot ajánl, 20 % -os zsírtartalom alattit válassz, hogy alakbarát legyen
4 tojás
3 dl tej / laktózmentes tej – én édesítetlen mandulatejet használtam
só, bors, szerecsendió(1 kk.)
A tésztát gyúrd össze, lisztezett deszkán nyújtsd ki kb fél centi vastagra, majd kivajazott, lisztezett formába tedd bele, és egyengesd el. Ha van cakkos szélű pite sütőformád akkor az szuper, nekem nincs, így gyümölcstorta formát használtam, ezáltal egy laposabb pitét kaptam. Miután a formába tetted szurkáld meg az alját villával, tegyél bele egy sütőpapírt, önts rá lencsét/babot/kávébabot, hogy ne puklisodjon fel, és tedd a 175 fokon előmelegített sütőbe kb 10-15 percre. Majd vedd ki és tedd félre, ha még nincs kész a belevaló.
Közben egy tapadásmentes serpenyőn pici kókuszzsíron, olajon kezdd el az apróra vágott lilahagymát lepirítani, mikor félig kész add hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát és a bacont, majd pár perc múlva, amikor a bacon már kezd szépen lepirulni a brokkoli rózsákat is tedd bele, picit borsozd meg és fedd le. Alacsony lángon addig párold tovább, amíg a brokkoli majdnem puha nem lesz. Közben a tejet keverd el kézi habverővel a tojásokkal, kevés sóval, borssal és szerecsendióval, és tedd bele a lereszelt sajtot is Vigyázz a sóval, mert a bacon miatt később nehogy túl sós legyen.
Mikor az alap elkészült terítsd el a félig kész tésztán a hagymás-baconös-brokkolis egyveleget és öntsd rá a tejes masszát, amit simíts el szépen, hogy mindenhova egyformán jusson. Ha magasabb a sütőformád akkor lehet, hogy több tejes masszára lesz szükséged. Tedd be a sütőbe, és süsd kb 35 percig 175 fokon. Amikor a külső szegély már szépen aranybarna kezd lenni kész is.
Fogyaszd melegen, vagy akár hidegen, vagy újra melegítve.
Természetesen bármilyen tölteléket használhatsz, legközelebb a spenótos vagy cukkinis változatot fogom kipróbálni.
No Comments