A csirkemáj pörköltet mindig anyukám receptje alapján készítem, mert finom, omlós és ízletes csirkemájnál nincs is jobb. Amikor először készítettem reszteltmájat, nem volt kérdés, fel kell hívnom anyut, hogy biztos legyen a siker.
A resztelt máj készítésének egyetlen titka van, hogy puha maradjon a máj. Nem szabad megsózni. Ennyi, máskülönben a máj megkeményedik. Illetve figyelni kell arra, hogy nagyon hamar elkészül, és nem kell túlfőzni.
A máj pörkölt diétába, egészséges táplálkozásba nagyon jól beilleszthető, azonban kismamáknak érdemes kerülni a májfogyasztást. Nem csak a magas A vitamin tartalma miatt, hanem a máj arra is hivatott, hogy a méreganyagokat megszűrje, és bizony az állat májában is maradhatnak toxikus anyagok. Nem kell tiltólistára tenni a májat, csak ritkán szabad fogyasztani az alatt a pár hónap alatt.
Hogyan tehetjük diétássá a resztelt májat? Használj kókuszzsírt, vagy olíva olajat, válassz csirkemájat – én egyébként a többit nem is szeretem- és figyelj rá, hogy a köret ne legyen kalóriabomba.
Diétás reszteltmáj /csirkemáj pörkölt
0,5kg csirkemáj
2 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma.
4 db babérlevél
Őrölt bors, só, pirospaprika
Kókuszzsír vagy olaj
A hagymát vágd apróra, a fokhagymát is –vagy zúzd össze. A májat mosd meg, és vágd fel vékony csíkokra. Egy tapadásmentes edényben kezdd el dinsztelni a hagymát a kókuszzsíron, a végén add hozzá a fokhagymát is. Amikor kész a hagyma, tedd bele a csirkemájat és süsd át fehéredésig. Mikor kész borsozd meg és adj hozzá pirospaprikát is, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje. Azt mondják, ha szódával öntjük fel, az is segít, hogy ne keményedjen meg a máj, de nekünk sosincs itthon bubis víz, így én mindig sima szűrt vizet használok. Tedd bele a babérlevelet és fedő alatt főzd kb 10 percig, majd fedő nélkül főzd el annyira a levét amennyire szeretnéd. A máj hamar elkészül, ha már puhának találod kész is. Tálaláskor sózd csak meg, és így biztos lesz a siker, és nyugodtan újra is melegítheted.
A resztelt májhoz készíthetsz többféle diétás köretet is. Nagyon finom csicsókapürével, sárgarépa-paszternák pürével, vagy rizsszem tésztával, couscoussal. Ami nélkül nálunk az asztalra nem kerülhet diétás májpörköltes ebéd, az a savanyúság. Hiányában azt hiszem fejek hullanának.
No Comments